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 一在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即利身酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。
现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：
麦曲，主要用于黄酒的酿造；
小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；
红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；
大曲，用于蒸馏酒的酿造。
麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。迄今麸曲法白酒是中国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上 |
| 公司名称： |
曲蘖生物科技有限公司 |
公司类型： |
企业单位 () |
| 所 在 地： |
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公司规模： |
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| 注册资本： |
未填写 |
注册年份： |
2016 |
| 资料认证： |
      企业资料通过认证
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| 保 证 金： |
已缴纳 0.00元 |
| 经营范围： |
酿酒酒曲，
料酒酒曲，
月子酒酒曲
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| 主营行业： |
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